हैदराबादी चिकन बिरयानी | Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi
बिरयानी की खुशबू आ रही है? आपको होना चाहिए। यहां मसालेदार हैदराबादी चिकन बिरयानी की एक विशेष रेसिपी दी गई है। बासमती चावल और मसालेदार चिकन से भरपूर यह बिरयानी एक अद्भुत स्वाद प्रदान करती है। इसके अनोखे मसाले इसे पाकिस्तान और भारत के अन्य बिरयानी व्यंजनों से अलग करते हैं। तो क्या आप आज रात इसका आनंद लेंगे?
आज मैं आपको बताऊंगा कि आप किस तरह से Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi मा बना सक्ती हन |
अगर एपी मजादार Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi की रेसिपी को हिंदी मे जाना चाहती हैं तो इस तरीके को अंत तक पड़े |
सामान
- 400 ग्राम पूरा चिकन
- 2 कप बासमती चावल
- 4 प्याज कटे हुए
- 2 टमाटर कटे हुए
- 2 कप ताजा दही
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 5-6 हरी मिर्च कटी हुई
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच हरी इलायची पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 ताजा नींबू का रस
- एक चुटकी केसर
- 2 बड़े चम्मच दूध
- 1 कप ताजा हरा धनिया कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजी पुदीना की पत्तियां कटी हुई
- 4 बड़े चम्मच घी' href='/शब्दावली/ghee_gid11'>घी
- वनस्पति तेल
- नमक स्वाद अनुसार
Hyderabadi Chicken Biryani कैसे बनाना है
तरीका:
तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 40 मिनट सर्विंग्स: 4
- एक बड़े कटोरे में चिकन के टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह धोकर साफ कर लें.
- दही, पिसा हुआ मसाला पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नींबू का रस मिलाएं।
- अच्छे से मिला लें. चिकन के टुकड़े डाल दीजिये, 2 छोटी चम्मच तेल भी डाल दीजिये.
- इस मैरिनेटेड चिकन को करीब 2-3 घंटे के लिए अलग रख दें.
- एक पैन में पर्याप्त तेल गर्म करें, उसमें प्याज को डीप फ्राई करें और सुनहरा भूरा होने पर तुरंत निकाल लें. ठंडा होने के लिए अलग रख दें.
- एक ब्लेंडर में आधा भुना हुआ प्याज, कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, पुदीना की पत्तियां और हरा धनिया मिलाएं।
- एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
- केसर को दूध में भिगोकर अलग रख लें, क्योंकि बाद में इसका इस्तेमाल किया जा सकेगा.
- चावल को पानी में अच्छी तरह धोकर करीब 10 मिनट के लिए भिगो दें.
- चावल को खूब पानी में उबालें, थोड़ा सा नमक और साबुत गरम मसाला डालें.
- जब चावल 3/4 पक जाएं तो उन्हें छानकर छलनी में रख लीजिए.
- सभी गरम मसाला सामग्री को हटा दें, क्योंकि वे सिर्फ चावल को स्वादिष्ट बनाने के लिए थीं, जो काफी तैयार है।
- पैन या कढ़ाई गरम करें, 2 बड़े चम्मच घी पिघला लें।
- अब इसमें पूरी मैरिनेशन के साथ मैरिनेटेड चिकन की आधी मात्रा डालें.
- फिर चिकन को चावल की परत से ढक दें.
- कुछ तले हुए प्याज, आधा इलायची पाउडर, कटा हरा धनिया और केसर छिड़कें।
- बचा हुआ घी भी डाल दीजिये.
- फिर से वही प्रक्रिया दोहराएं और बचे हुए चिकन, चावल और अन्य सामग्री को व्यवस्थित कर लें।
- पैन को टाइट ढक्कन से ढक दें.
- धीमी आंच पर करीब 20-22 मिनट तक पकने दें.
- बीच में दो बार जांचें और कांटे से फुलाएं।
- चिकन की कोमलता जांच लें, अगर यह पूरी तरह पक गया है तो गैस बंद कर दें.
- गरमागरम रायते के साथ या ऐसे ही परोसें।
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe in Hindi कैसे बनाना है?
- सबसे पहले चिकन को बड़े टुकड़ों में काट लें और नल के पानी से अच्छी तरह धो लें.
- सभी मसाला पाउडर, नींबू का रस, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, दही और पिसा हुआ मसाला पेस्ट एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण में चिकन डाल कर अच्छे से मिला दीजिये और 2 चम्मच तेल भी डाल दीजिये.
- इसे 3 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि चिकन मसाले में अच्छी तरह मैरीनेट हो जाए.
- अब तेल गर्म करें, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और फिर एक तरफ रख दें ताकि वे कमरे के तापमान पर ठंडे हो जाएं.
- अब आधे तले हुए प्याज, कटे हुए टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, पुदीना और धनिया पत्ती को फूड ब्लेंडर में तब तक ब्लेंड करें जब तक यह एक स्मूथ पेस्ट न बन जाए।
- केसर को दूध में भिगोकर बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।
- अब सभी चावलों को धोकर 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.
- अब चावल उबालें, थोड़ा नमक और साबूत गरम मसाला डालें.
- देखिये कि चावल 3/4 पक गये हैं, छलनी से पानी निकाल दीजिये.
- अब सारा मसाला निकाल लीजिए.
- पैन गरम करें और 2 बड़े चम्मच घी पिघला लें.
- मैरीनेट किया हुआ चिकन का आधा भाग पैन में डालें।
- चिकन के ऊपर चावल की एक परत बिछा दें.
- बचा हुआ भुना हुआ प्याज, आधा इलायची पाउडर, कटा हरा धनिया और केसर डाल दीजिए.
- बचा हुआ घी भी डाल दीजिये.
- बचा हुआ चिकन, चावल और अन्य सामग्री डालकर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
- पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें।
- लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- कांटे से चिकन की कोमलता जांचते रहें.
- पकने के बाद, स्टोव बंद कर दें।
- हैदराबादी चिकन बिरयानी आनंद के लिए तैयार है.
- उचित मसालों के साथ गरमागरम परोसें।
Hyderabadi Chicken Biryani के लिए विशेष रूप से हैदराबादी व्यंजनों से विभिन्न प्रकार के मसालों की आवश्यकता होती है। आपको ये मसाले सामान्य बिरयानी में नहीं मिलेंगे क्योंकि ये मसाले और मसाला हैदराबादी भोजन का विशेष हिस्सा हैं। इस रेसिपी में मुख्य रूप से प्याज, टमाटर, दही, अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया और इलायची पाउडर, नींबू का रस, गरम मसाला, केसर, दूध, हरा धनिया और पुदीना की पत्तियों की आवश्यकता होती है। ये अतिरिक्त सामग्री एक ऐसा स्वाद बनाती है जो किसी अन्य बिरयानी में कभी नहीं मिलता है।
Hyderabadi Chicken Biryani Recipe न केवल पाकिस्तान में प्रसिद्ध है बल्कि इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में भी पकाया और आनंद लिया जाता है। तो अब स्वादिष्ट बिरयानी बनाएं और अपने दोस्तों और परिवार को परोसें; आइए इस अनोखे और असामान्य बिरयानी स्वाद का आनंद लें।
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